Кило говяжьего фарша, полкило свиного, одна здоровенная луковица, два яйца. Луковицу и яйца суёшь в измельчитель, вываливаешь в миску, туда же мечешь фарш. Голыми руками месишь всё это дело, пока не перестанет рассыпаться в руках. Затем лепишь кругленькие котлетки размером с полкулака. Каждую тщательно пошлёпываешь и расплющиваешь. Потом панируешь мукой с чёрным перцем — и на сковороду. Обжариваешь с одной стороны, с другой, доливаешь треть стакана красного вина и тушишь на слабом огне десять минут. Всё, можно наслаждаться:

Замечу, что котов приходилось натурально бить по наглым мордам лопаткой для жарки.